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错过绝对后悔!土耳其旅游必吃的10大美食

到土耳其旅游,第一是参观被列为世界文化遗产的知名景点,第二就是品尝世界三大菜系之一的土耳其美食了!

土耳其美食为何经典?因为它不只让你吃到美食,还品味到历史,历代为游牧民族的土耳其人,把中亚的烹饪方式带到西亚来,草原此时遇上了大海,两种风格的烹调方式融合一起,在奥斯曼御厨的精心研究下,料理越来越多元。

奥斯曼帝国在六百多年中的强盛时期,疆土延展欧洲、亚洲和非洲,御厨的食谱也随着时间流向民间,来到了今日的希腊、黎巴嫩和埃及等国,这些美食因而影响了几乎整个地中海和中东。

土耳其料理的特色在于,它以地中海饮食的烹调方式为主,尽量忠实呈现食物的原味(这是为什么我们一开始会吃不习惯),融合着东方带来的辛香料,偶尔加点老祖宗流传来的优格。

其实,可以把土耳其想象成另一个意大利,他们不论是在历史还是饮食上,都有很大程度的交流,意大利菜虽然世界有名,却无法挤下土耳其菜,成为地中海料理的最佳代表。

说到这边,你一定好奇到土耳其究竟那些美食是必吃的呢?以下把土耳其美食分为主菜、汤类、甜点和饮品,是我个人吃遍土耳其菜后的真心推荐:

▶主菜:

1.烤肉(Kebap):

土耳其的烤肉种类很多,算一算可能超过十种吧!我以前不知道还无知的问土耳其人你们有吃烤肉吗?原来他们天天吃啊!分享几个我特别喜爱的烤肉:Adana Kebabı、Ali Nazik Kebabı、和İskender Kebabı,这三种烤肉的处理方式都不同,和我们习惯的饮食有很大的差别。

此外,Döner Kababı (俗称沙威玛)、Şiş Kebabı(烤肉串),和Urfa Kebabı也都是经典的选择,但我不太喜欢。

2.烤肉丸(Köfte):

一开始我分不出烤肉丸和烤肉的不同,都是“烤”“肉”,后来知道如何分辨了,一个咬得比较费力,一个轻松咀嚼,由绞肉捏制而成。

3.卷饼(Dürüm):

其中以鸡肉卷饼胜出,不想吃面包的人卷饼是一个很适合的替代品,另一种烤饼(Lahmacun)虽然不是卷饼类的,但我就把它放在这分类吧!因为大家习惯把生菜放在烤饼上然后卷起来吃,是土菜中口感最清爽的一道。

4.烤鱼面包(Balık Ekmeği):

这是我最近才吃到的,以前一直没有注意到,加上土耳其老师说那是给观光客吃的,所以一直没尝试。第一次吃到时,很后悔为什么以前不吃,这比沙威玛好吃多了!

5.其它:

另外有几种食物因为不是肉类,比较不被当成主菜,它偏向家庭料理,算是很道地的土耳其美食,象是Dolma(青椒填饭)、Sarma(葡萄叶卷饭)和Mantı(土耳其饺子)。

▶汤类:

1.新娘汤(Ezo Gelin Çorbası):洋葱、豆泥和西红柿熬煮的汤,土耳其最常见的汤类之一。

2.扁豆汤(Mercimek Çorbası):和新娘汤一样,属于常见的汤类之一。

3.羊杂汤(İşkembe Çorbası):敢吃羊肚和内脏的人一定要试,加上白醋和蒜泥超级美味,

适合冬天喝,夏天很多餐厅不卖,因为天气容易让汤腐坏。

4.羊蹄汤(Paça Çorbası):味道比羊杂汤更有腥味,谨慎尝试,如果可以接受会觉得它很美味。

5.安泰普名汤(Beyran Çorbası):这汤不太算土耳其必吃,但在安泰普品尝后,

真的完全爱上它了,它是用辣羊肉和米熬煮的汤,当地人喝Beyran通常在早餐时段喝,不过一般餐厅各个时段都会卖,晚餐时也喝的到!

▶甜点:

1.果仁蜜饼(Baklava):土耳其非常有名的甜点之一,希腊人总在争那是希腊人的发明。

2.米布丁(Sütlaç):很适合亚洲人的胃口,不像其它甜点有着飞天高的甜度。

3.起司甜饼(Künefe):起司甜饼它有非常奇妙的组合,是咸与甜的巧妙混和,有机会一定要尝尝看,夏天可以搭配土耳其冰淇淋吃。

4.糖浆软糕(Kemal Paşa)、宫殿酥条(Tulumba):写在一起是因为对我来说吃起来很相似,虽然它们也是甜到极致,但这两个经典甜点不试试很可惜。

5.土耳其软糖(Lokum):

世界有名的土耳其软糖,来到土耳其怎么可以不带些走呢?软糖口味很多种,连玫瑰软糖都有呢!

6.土耳其冰淇淋(Dondurma):

说到土耳其冰淇淋大家很熟悉吧!也许很多人还被耍过!土耳其冰淇淋口味很多种,从羊奶到坚果类都有,一定要好好品尝没尝试过的冰淇淋喔!

▶饮品:

1.土耳其红茶(Çay):

土耳其人一天要喝好几杯的茶,一定要排在第一名,因为茶涩当地人都会加许多方糖。

2.土耳其咖啡(Türk Kahvesi):

第一次喝土耳其咖啡对它微酸微苦印象深刻,喜欢喝咖啡的人一定不能错过!

3.咸酸奶(Ayran):

习惯加糖酸奶的你,一定要来翻转一下味蕾,可能会被味道吓到,不过它真的会越喝越好喝呢!

4.土耳其肉桂奶茶(Sahlep):

冬天的蓝色清真寺外都会有小摊贩在卖,兰茎粉和奶类制成,除了茶和咖啡之外的另一经典。

5.柠檬汁(Limonata):

夏天到土耳其的好选择,消暑又好喝!

最后,别忘了土耳其菜之中最丰盛的土耳其早餐啊!

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