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长相超可怕的鱼 竟是北海道居民最爱的珍馐

日本是海洋大国,得天独厚的地理位置,让这里形成以海鲜为主的饮食文化。而日本料理又以精致富季节感闻名,讲究细节的怀石料理,除了要好吃也要好看。这样讲究美感的国家,却也有不少让人感到诧异的饮食习惯。在北海道,当地居民就嗜吃一种长相怪异、体型浑圆如黑色炸弹的鱼,外表看起来超可怕,但据说非常美味。

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这种北海道当地称为“ゴッコ”的乡土食材,正确的名称是ホテイウオ(布袋鱼)。就算在爱吃海鲜的日本,也只有北海道会吃这种看来有点恐怖的鱼。布袋鱼栖息在鄂霍次克海与日本海,温度略低的海水中,由于全日本只有函馆许可用拖刺网的方式捕捞布袋鱼,因此函馆是全日本布袋鱼产量最高的渔港。

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布袋鱼长约30至40公分,外表浓黑带有琥珀色斑点,一张厚唇大嘴下垂,鱼鳍略短,表皮黏滑。被捕捞上岸的时候会像河豚一般鼓起,看起来就像一个快要爆炸的黑色气球。这种其貌不扬甚至有点恶心的鱼,其实非常美味,具有如安康鱼的高级口感,还多了浓郁的油脂风味,在北海道可是一端上桌,就会被分食殆尽的超高档美食。

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布袋鱼只有在冬季才能捕获,北海道民甚至认为北海道的冬季美好,就是雪祭、滑雪跟布袋鱼。布袋鱼会依性别分开料理,公的肉质较有弹性,可用于油炸或火锅,而母鱼经常会带有大量樱花色的鱼卵,与鱼肉一同煮成味噌汤,就是最道地的北海道乡土料理。现在布袋鱼的美味也越来越多人知晓,当地甚至出现布袋鱼的各种纪念品,宛如变成北海道新的象征。

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