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主厨揭秘台北米其林二星“请客楼”订不到的招牌菜

 

台北米其林二星餐厅〈请客楼〉的招牌菜式〈泡椒皮蛋〉啦!(摄影/姚舜)

二星餐厅〈请客楼〉招牌小菜〈悄悄话〉,在礁溪寒沐酒店每份订价220元。(摄影/姚舜) 〈请客楼〉招牌菜〈红麴尾巴〉,是将胶质丰厚的猪尾巴经过炸、滷与蒸多重工制成。(摄影/姚舜) 形色诱人的〈尖椒肥肠〉香麻辣兼具,如今在寒沐酒店亦可尝到。(摄影/姚舜) 〈一品砂锅鸡〉在〈请客楼〉卖3600元,在寒沐酒店则只要2680元。(摄影/姚舜) 〈冰糖盖子头〉是〈清客楼〉独步食坛的招牌菜,在寒沐酒店可以直接吃,亦可以配饼吃。(摄 影/姚舜) 用料丰富多样且味道鲜美的〈白鲳米粉汤〉,用砂锅盛装上桌,开盖立马喷香非常吸引人。(摄影/姚舜) 台北米其林二星餐厅主厨林菊伟,为礁溪寒沐酒店设计了110多道菜色,并强调“台北不好订,就去礁溪吃”。(摄影/姚舜)

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关键词: 米其林